La Dirección de Salud y Bromatología informó que reforzó la asistencia para incorporar empresas al registro nacional. La comuna afirma que prioriza la corrección, pero mantiene obligatorios los carnés de salud y manipulación.
La Dirección General de Salud y Bromatología de Lavalleja informó que el 70% de los comercios incluidos en un relevamiento departamental no estaba regularizado y que comenzó un proceso de acompañamiento para que las empresas completen los requisitos correspondientes.
La responsable del área, Viviana Frachi, explicó que el equipo trabaja con personal administrativo, inspectores y una profesional química para facilitar la incorporación al Registro Único Nacional de Alimentos, Empresas y Vehículos, conocido como RUNAEV.
Corrección antes de una eventual sanción
Según la jerarca, la primera visita inspectiva procura identificar las deficiencias, entregar una lista de cambios necesarios y regresar días después para verificar si fueron aplicados. Los carnés de salud y de manipulación de alimentos, sin embargo, son requisitos obligatorios.
Frachi sostuvo que varios locales tenían procedimientos de clausura pendientes y que, tras reuniones con los responsables, lograron regularizarse y quedar habilitados. Las cifras y el balance fueron presentados por la directora en una entrevista publicada este lunes por Primera Página.
La comunicación no precisa cuántos establecimientos integraron el relevamiento, en qué período se efectuó, cómo se distribuyeron por localidad ni cuáles fueron las irregularidades más frecuentes. Por eso, el 70% no debe extrapolarse automáticamente a todos los comercios de Lavalleja sin conocer el universo analizado.
Controles de alimentos y descentralización
La Dirección realiza controles de agua, balnearios, piscinas y alimentos. También anunció que espera incorporar otra profesional para aumentar la capacidad de muestreo en rotiserías, panaderías y otros establecimientos.
Los exámenes para obtener el carné de manipulación se descentralizan mediante recorridas mensuales por municipios y localidades. Para rendir se exige tener vigente el carné de salud. La comuna también proyecta digitalizar pagos y controles de cupos de piscinas, aunque esa plataforma todavía no está operativa.
El enfoque de asistencia no elimina las obligaciones sanitarias ni impide sanciones cuando un incumplimiento persiste o representa riesgo. Los próximos datos necesarios serán la cantidad exacta de comercios regularizados, los plazos otorgados y los resultados de las nuevas inspecciones y muestras.
