Ñoquis del 29: una tradición uruguaya que trae suerte y abundancia
En Uruguay, los 29 de cada mes se celebra una tradición culinaria especial que se ha convertido en un símbolo de abundancia y prosperidad: el día de los ñoquis. Esta costumbre, heredada de la inmigración italiana, tiene un significado particular, ya que se dice que comer ñoquis el día 29, junto con un billete bajo el plato, asegura buena fortuna para el mes siguiente.
¿Por qué se comen ñoquis el 29?
La tradición tiene sus raíces en una leyenda italiana que narra la historia de San Pantaleón, un joven médico y misionero que, en el siglo VIII, viajó por Italia ofreciendo ayuda y sanación. Un día, llegó a una casa humilde y pidió comida. Sus anfitriones compartieron con él un sencillo plato de ñoquis. En agradecimiento, San Pantaleón les deseó prosperidad y, al terminar de comer, encontraron monedas de oro bajo el plato. Así, cada 29, los uruguayos recuerdan esta historia y esperan que la fortuna les acompañe durante el resto del mes.
Ñoquis de papa: receta tradicional para el 29
Preparar ñoquis caseros es una experiencia sencilla y deliciosa. Aquí tienes una receta fácil para cuatro personas que puedes probar el próximo 29.
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 300 g de harina (aproximadamente, ajustar según necesidad)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- Nuez moscada (opcional)
Preparación
- Cocinar las papas: Pela y corta las papas en trozos medianos. Cocínalas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Escúrrelas y aplástalas hasta formar un puré suave, sin grumos.
- Agregar el huevo y la harina: Coloca el puré sobre una superficie limpia y haz un hueco en el centro. Agrega el huevo, la sal y un toque de nuez moscada si prefieres. Poco a poco, añade la harina y mezcla bien hasta obtener una masa suave. Evita amasar en exceso para que los ñoquis no queden duros.
- Formar los ñoquis: Divide la masa en porciones y haz cilindros largos y finos de 1.5 cm de grosor. Corta los ñoquis en trozos de 2 cm y dales forma pasando un tenedor para crear las marcas clásicas, o deja los trozos lisos si prefieres.
- Cocinar los ñoquis: Lleva una olla con agua y sal a hervir. Cocina los ñoquis en tandas; cuando suban a la superficie, estarán listos. Sácalos con una espumadera y colócalos en un recipiente.
- Servir: Los ñoquis suelen acompañarse con salsa de tomate casera, pesto, o manteca y queso rallado. La elección de la salsa es muy variada, ¡y puedes personalizarla según tus gustos!
Consejos para ñoquis perfectos
- Usa papas harinosas para una textura ideal, y evita el exceso de harina para que no queden demasiado densos.
- Hazlos al momento: Aunque puedes congelar los ñoquis, son mucho más sabrosos cuando se comen frescos.
- Billete bajo el plato: No te olvides de colocar un billete bajo el plato al servir, como símbolo de buena suerte.
La evolución de los ñoquis en Uruguay
Aunque la receta original es a base de papa, los ñoquis han evolucionado en Uruguay, adaptándose a los gustos locales. Hoy en día, se pueden encontrar versiones a base de espinaca, calabaza o incluso con harina de garbanzos, para quienes buscan alternativas más saludables o sin gluten.
Los ñoquis en la cultura popular uruguaya
La tradición del 29 también se ha convertido en un momento para disfrutar en familia o con amigos. En algunos restaurantes, especialmente durante los meses de alta demanda, el plato de ñoquis se ofrece con un toque especial o hasta con un descuento, celebrando la unión de la gastronomía y la suerte.